Ngạo Thi Đường
Bạn có muốn phản ứng với tin nhắn này? Vui lòng đăng ký diễn đàn trong một vài cú nhấp chuột hoặc đăng nhập để tiếp tục.
Thống Kê
Hiện có 2 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 2 Khách viếng thăm

Không

[ View the whole list ]


Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 39 người, vào ngày Sun Sep 19, 2021 1:57 pm
Đăng Nhập

Quên mật khẩu

Latest topics
» CẦN SỰ GIÚP ĐỞ CỦA CÁC THÀNH VIÊN
by meocon_nhaky Sat May 22, 2021 1:50 am

» TẬP THƠ : TAN VỠ TÌNH ĐẦU !
by nguoitruongphu Sun Sep 20, 2020 4:19 am

» Những bản tình ca tiếng anh hay nhất [vietsub - lyrics - kara - effect]
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:26 pm

» 제이플라 J.Fla Cover Songs 2017 (Part 2)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:25 pm

» Tinh Ve Noi Dau-Where Do We Go (Thanh Bui ft. Tata Young)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:22 pm

» Ed Sheeran - Shape Of You ( cover by J.Fla )
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:20 pm

» Camila Cabello - Havana ( cover by J.Fla )
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:18 pm

» Camila Cabello - Havana (Official Audio) ft. Young Thug
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:17 pm

» Agar Tum Mil Jao - Tassawar Khanum - HD
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:14 pm

» Operacion Triunfo: Gala 5 - Nadia y Johana - Let it be
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:11 pm

» Frank Sinatra - My Way
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 10:07 pm

» Mughal - E - Azam - Teri Mehfil Mein Qismat - Lata Mangeshkar - Shamshad Begum - Chorus
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:56 pm

» The Beatles - Obladi oblada
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:51 pm

» Britney Spears - ...Baby One More Time (Lyrics + Español) Video Official
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:45 pm

» Westlife - My Love (Official Video)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:36 pm

» Westlife - Swear It Again (Official Video)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:34 pm

» Westlife - Fool Again (Official Video)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:30 pm

» Westlife - If I Let You Go (Official Video)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:29 pm

» M2M - Pretty Boy (With Lyrics)
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:25 pm

» M2M - The Day You Went Away
by Thị Hến Sat Nov 10, 2018 9:24 pm

» CẢI CÁCH CHỮ VIỆT (MT-169)
by Ntd Hoa Viên Fri Sep 07, 2018 1:41 pm

» TÌM VỀ HƯƠNG CỎ (MT-168)
by Ntd Hoa Viên Thu Jul 05, 2018 10:44 am

» MÃNH HỔ SA CƠ (MT-167)
by Ntd Hoa Viên Tue Apr 10, 2018 3:47 pm

» QUÁN TRỌ TRẦN GIAN (MT-166)
by Ntd Hoa Viên Fri Apr 06, 2018 6:32 am

» CƯỠI VẠT SƯƠNG CHIỀU (Mẫn Thanh-162-163)
by Ntd Hoa Viên Mon Apr 02, 2018 9:52 am

» Theo dõi thông tin world cup 2018 nhé
by sport06mkt Fri Mar 30, 2018 5:06 pm

» Theo dõi thông tin world cup 2018 nhé
by sport06mkt Tue Mar 27, 2018 5:50 pm

» Thông tin mới nhất về lịch thi đấu World Cup 2018
by sport06mkt Wed Mar 21, 2018 4:05 pm

» [SƠN DƯỢC] Thủ Heo Xào Hương Liệu
by RELAX Sun Feb 18, 2018 8:16 pm

» [SƠN DƯỢC] GÀ HẤP
by RELAX Sun Feb 18, 2018 7:54 pm

» [Sơn Dược] CÁC LOẠI GÀ
by RELAX Sun Feb 18, 2018 7:30 pm

» [SƠN DƯỢC] TÓP MỠ
by RELAX Sun Feb 18, 2018 6:43 pm

» [SƠN DƯỢC] MỰC NƯỚNG
by RELAX Sun Feb 18, 2018 6:34 pm

» [SƠN DƯỢC] LÒNG HEO PHÁ LẤU
by RELAX Sun Feb 18, 2018 6:32 pm

» [Sơn Dược] LẨU CÁ
by RELAX Sun Feb 18, 2018 6:24 pm

» MỚI PHÁT HIỆN TRANG NÀY THƯỞNG 1 TRIỆU NÈ MẤY CHẾ
by sport06mkt Wed Jan 10, 2018 4:09 pm

» EM LÀ GIRL XINH RỒNG HỔ ĐÂY MẤY ANH
by sport06mkt Tue Jan 09, 2018 4:50 pm

» SẮP ĐẾN TẾT RỒI, CÁC BÁC CÓ CHUẨN BỊ GÌ CHƯA
by sport06mkt Mon Jan 08, 2018 4:04 pm

» MỜI MẤY ANH VÔ ĐĂNG KÍ CÙNG PÉ RỒNG HỔ ĐỂ TRÚNG 3 TRIỆU NÈ
by sport06mkt Fri Jan 05, 2018 4:32 pm

» ĂN CHƠI NGÀY TẾT NÈ, KIẾM THÊM THU NHẬP ĐI NÀO
by sport06mkt Thu Jan 04, 2018 4:36 pm

» ĐĂNG KÍ LÀ CÓ THƯỞNG AH, DỄ QUÁ ĐI THÔI
by sport06mkt Wed Jan 03, 2018 12:16 pm

» BẠN MUỐN CÓ TIỀN ĐI CHƠI TẾT – QUÁ DỄ LUÔN
by sport06mkt Tue Jan 02, 2018 3:45 pm

» HOT GIRL RỒNG HỔ XIN TẶNG MẤY ANH 100K TIỀN THƯỞNG SAU KHI ĐĂNG KÍ TÀI KHOẢN
by sport06mkt Fri Dec 29, 2017 3:54 pm

» CHƠI BẮN CÁ ĐỂ ĐƯỢC THƯỞNG 3 TRIỆU ĐI CHƠI TẾT
by sport06mkt Thu Dec 28, 2017 5:19 pm

» Ngựa hí ngàn dặm Trải nghiệm kinh hoàngggg
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:50 pm

» 10 Vận Động Viên Gian Lận Tại Thế Vận Hội Olympic
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:44 pm

» Wang Rong Rollin - Chick Chick (王蓉 - 小雞小雞) MV
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:30 pm

» BIG MOUTH (BM) BANAL NA ASO @ ZIRKOH MORATO
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:25 pm

» Bài hát khó hát nhất thế giới :)) THẤP THỎM (忐忑) ca sĩ CUNG LÂM NA (龔琳娜) [HD]
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:22 pm

» Top 5 bài khó hát nhất Thế giới
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:20 pm

» Bài hát siêu chất thánh nào hát lại được ^_^
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:18 pm

» Sặc cơm với tên khai sinh có 1 0 2 độc quyền của Việt Nam
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:12 pm

» 10 bài kiểm tra của học trò khiến giáo viên cười ra nước mắt
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 7:07 pm

» NGHỆ THUẬT VẼ 3D GÂY ẢO GIÁC CON TÊ GIÁC LUÔN
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 6:36 pm

» Những Kiệt Tác Vẽ Bậy Sách Giáo Khoa - 100 Hilariously Defaced Textbooks
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 6:33 pm

» 10 Người khiến Bill Gates cảm thấy TỦI THÂN vì NGHÈO QUÁ - Tốp 5 Kỳ Thú - Microsof
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 6:23 pm

» 7 Pha ướp xác dưới băng hài hước của động vật - khoảng khắc kỳ thú - Tốp 5 Kỳ Thú
by Sách Siêu Wed Dec 27, 2017 6:18 pm

» ĐĂNG KÍ CÓ ĐƯỢC THƯỞNG ÍT NHẤT 3 TRIỆU NHOA NHOA
by sport06mkt Wed Dec 27, 2017 3:17 pm

» KIẾM TIỀN 3 TRIỆU ĐI CHƠI TẾT TÂY ĐI MẤY TÌNH YÊU ƠI
by sport06mkt Tue Dec 26, 2017 2:13 pm

» KIẾM 3.000.0000 TIỀN THƯỞNG KHI ĐĂNG KÍ NÀY
by sport06mkt Mon Dec 25, 2017 4:14 pm

» Wow, đăng kí là có cơ hội trúng iphone X nhen
by sport06mkt Fri Dec 22, 2017 3:39 pm

» HẤP DẪN LẮM ĐÓ NHA,ĐĂNG KÍ VỪA CÓ 100K VỪA ĐƯỢC ĐI CHƠI CÙNG HOT GIRL NOEL NÈ
by sport06mkt Thu Dec 21, 2017 3:38 pm

» Hương Tràm- Em Gái Mưa (Cover)- LyLy gần 4 tuổi
by Hương Như Wed Dec 20, 2017 9:21 pm

» Em mới kiếm được 1 triệu dễ dàng từ trang này nè mấy chế ơi
by sport06mkt Wed Dec 20, 2017 2:45 pm

» KIẾM 100K ĐI ĂN XÚC XÍCH NÈ
by sport06mkt Tue Dec 19, 2017 2:36 pm

» MOÁ ƠI, ĐĂNG KÍ LÀ CÓ NGAY 100K,DỄ THƯƠNG VÃI LUÔN
by sport06mkt Mon Dec 18, 2017 3:34 pm

» RỒNG HỔ LÊN MÂY – CÓ CÂY LÚC LẮC – HỎI THĂM 3 TRIỆU TIỀN THƯỞNG CÓ HAY CHƯA
by sport06mkt Fri Dec 15, 2017 11:39 am

» CHƠI BẮN CÁ, ĐƯỢC THƯỞNG 3 TRIỆU LIỀN À CÁCH CHƠI BẮN CÁ ĐƯỢC THƯỞNG 3 TRIỆU
by sport06mkt Thu Dec 14, 2017 5:45 pm

» CÓ VIP LÀ CÓ THƯỞNG – QUÀ TẶNG BAO LA
by sport06mkt Wed Dec 13, 2017 3:42 pm

» TRANG NÀY ĐẶC BIỆT QUÁ, TẠO TÀI KHOẢN CÓ THƯỞNG LUÔN
by sport06mkt Tue Dec 12, 2017 3:50 pm

» ƠN GIỜI CẬU ĐÂY RỒI 2015 | TẬP 12 - NGÔ KIẾN HUY & TRẤN THÀNH
by RELAX Mon Dec 11, 2017 10:38 pm

» Thầy tế Trấn Thành quyến rũ công chúa Ai Cập phản bội chồng con
by RELAX Mon Dec 11, 2017 9:49 pm

» ĐĂNG KÍ TÀI KHOẢN LÀ CÓ 1 TRIỆU LIỀN NHEN
by sport06mkt Mon Dec 11, 2017 4:17 pm

» Đĩa Bay Người Ngoài Hành Tinh Xuất Hiện Tại Malaysia
by RELAX Sat Dec 09, 2017 9:01 pm

» Bao Giờ Lấy Chồng? [OFFICIAL M/V]
by Thị Hến Sat Dec 09, 2017 8:36 pm

» Rằng Em Mãi Ở Bên [OFFICIAL M/V]
by Thị Hến Sat Dec 09, 2017 8:33 pm

» MỪNG GIÁNG SINH AN LÀNH – THƯỞNG 3 TRIỆU CHO AI ĐĂNG KÍ NÀO
by sport06mkt Fri Dec 08, 2017 4:23 pm

» NGỌN ĐUỐC TÀN (MT-159-160)
by Ntd Hoa Viên Thu Dec 07, 2017 5:16 pm

» NHANH TAY LÊN, ĐĂNG KÍ CÓ 3.000.000Đ
by sport06mkt Thu Dec 07, 2017 4:36 pm

» MR SIRO NGHE ĐI RỒI KHÓC ♪♪ Tuyển Tập Những Bài Hát Hay Nhất Của Mr Siro 2017
by lethuyhang Fri Dec 01, 2017 10:23 pm


Hương vị quê nhà

Go down

Hương vị quê nhà Empty Hương vị quê nhà

Bài gửi by Thị Hến Thu Jan 20, 2011 12:50 am

Quà xứ Huế

Kể về các lọai bánh thì Huế có rất nhiều nào bánh bèo, bánh lá, bánh lọc, bánh cuốn bún thịt nướng, bánh ram ít, bánh khoai... Mỗi thứ có một "vị riêng, ngay đến mỗi hàng bánh cái ngon và cách phục vụ cũng khác nhau. Có những loại bánh ở vùng nào cũng có nhưng đến Huế được làm khác đi chút ít, lại có nhiều thứ là đặc trưng của chốn cựu Kinh mà thôi. Có thứ được làm ở trong dân dã, nhưng có thứ cầu kỳ từ vương phủ truyền ra. Du khách đến Huế mà không nếm thử các loại bánh đặc sắc ấy thì kể như thiếu đi một phần hương vị của Huế.

Các thứ bánh đó chủ yếu được người ta đi bán dạo, một người bán vài thứ chứ không phải chuyện một loại. Bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm, bánh ít ram ai thích ăn thì tùy ý lựa chọn. Có một số quán chuyên bán các loại bánh khá nổi tiếng như quán đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, muốn ăn phải tới đó vào buổi chiều trước 5 giờ, khách ăn rất đông vì ngon và rẻ.

Loại bánh được nhiều người ưa chuộng là bánh bèo. Ngày trước, người ta thường biết tới bánh bèo Ngự Bình. Du khách sau khi vui chơi với thông reo núi Ngự, thong thả xuống núi vào một quán bánh bèo để tận hưởng hết cái vẻ thanh bình của phong cảnh. Ngày nay tuy quán bánh bèo Ngự Bình vẫn còn nhưng danh tiếng không được như xưa.

Cái thú khi ăn bánh bèo là ăn bánh trong từng cái chén nhỏ (người ta gọi là ăn bánh bèo chén) chứ không ăn bánh đặt trong dĩa như ở khách sạn hoặc các gánh hàng rong. Bánh bèo được làm bằng bột gạo khuấy với nước lạnh, cho thêm tý mỡ và muối rồi bắc lên lò lửa và phải luôn tay dáo để bột khỏi sít và nổi cục cho tới khi được thì thôi. Sau đó múc từng muổng bột đổ vào khuôn rồi hấp khoảng năm phút, lấy ra sắp bánh vào đĩa để ăn. Nhưng với các quán, để tạo sự thích thú trong việc thưởng thức bánh bèo, cũng là cách ăn thuở xưa, nên bánh được đổ trong các chén nhỏ (loại chén bông cỏ). Ðể tỏ lòng quý trọng lịch sự và đễ dễ dàng phục vụ cho khách, các chén bánh bèo đều được rắc tôm chấy và một tóp mỡ cắn vào miệng thì giòn tan. Mỗi thứ bánh ăn với một loại nước chắm và pha chế mặn hoặc ngọt tùy loại bánh, như bánh bèo phải dùng nước chấm ngọt. Người chưa ăn bánh Huế bao giờ nếu dọn nhiều lọai cùng một lúc rất để dùng nhầm nước chấm.

Bánh bột lọc thì lại ăn với nước mắm ớt mặn hơn nước mắm dùng cho bánh bèo. Bột lọc là thứ bột được lọc ra từ sẵn nhưng khi làm thành bánh thì trở thành món quà dân dã mà hấp dẫn bao người. Bánh bột lọc được làm từng cái nhỏ, nhân tôm và thịt, bánh ngon là phải chín trong và thấy cả con tôm.

Bánh lá là thứ bánh ăn sang hơn các loại bánh trên vì khi nào nó cũng được ăn với chả tôm. Cũng vì thế mà người ta quen gọi là bánh lá chả tôm. Bánh này cũng được làm bằng bột gạo dáo lỏng như bánh bèo, có điều gói bằng lá dong, ở giữa để nhụy tôm chấy. Nước mắm dùng cho bánh bèo này pha ngọt như nước chấm bánh bèo. Bánh lá ăn nóng và phải ăn với chả làm bằng con tôm đánh từ sông Hương, mang cả hương vị ngọt ngào của dòng sông Hương thơ mộng mới ngon.

Có một loại bánh cũng khiến cho người thưởng thức cũng phải ngùi là bánh ram ít. Bánh ít ram thực ra là hai loại bánh ăn ghép với nhau, đều được làm bằng một thứ nếp dẻo và thơm. Bánh ít sau khi nhồi thanh viên tròn bằng trái chanh để nhân tôm thịt ở giữa rồi hấp lên. Bánh ram làm giống như bánh ít nhưng được rán vàng rồi kẹp với bánh ít, chấm nước mắm ở ăn rất ngon. Hai loại bánh một thứ dẻo mềm, một thứ thật giòn ăn ghép với nhau sao mà khéo hòa hợp.

Bánh cuốn thịt nướng thì không phải chỉ Huế có mà Hà Nội cũng nổi danh với bánh cuốn Thanh Trì.

Bánh cuốn của Huế cũng có từ lâu mà tiếng tăm cũng không kém. Muốn ăn bánh cuốn thịt nướng ngon phải lên làng Kim long, nơi ngày xưa tiếng "có gái mỹ miều". Ðược ăn bánh phải làm từ bàn tay mềm mại và khéo léo của các cô nàng "mỹ miều" thì thú vị biết bao!

Bánh khóai xuất phát từ bánh xèo nhưng được làm cầu kỳ hơn và lượng pha trộn giữa bột gạo và trứng có tỉ lệ nhất định. Bánh làm bằng bột gạo xay, khi nào ăn mới bắc khuôn lên lò, đỗ mỡ tráng đều, sắp xung quanh khuôn vài lát mỡ, thịt bò hoặc thịt chim, vài con tôm và giá hay nấm mối ở giữa, chờ một lát cho các thứ gần chín thì múc bột đỗ vào, thêm muỗng trứng lên trên đậu vung lại. Bánh vàng, gập đôi lại đặt dĩa ăn nóng với nước lèo, rau sống, vả, chuối khế. Cái ngon của bánh khoai còn nhờ rau sống nước "lèo" ấu nữa. Vì thế mà có khách sành ăn, ngồi bên dĩa bánh bốc khói thơm lừng, cắn vào miếng giòn tan khóai khẩu quá nên xuất khẩu thành thơ tặng cô nàng bán bánh:

Trăm năm bửu vật đất Ðế Ðô
Bánh khoái là đây phải không cô?

Ngày trước nổi tiếng với bánh khoái Ðông Ba còn bây giờ muốn thưởng thức bánh khoái ngon thì đến Lạc Thiện ngoài cửa Thượng Tứ để hưởng trọn vẹn cái hương vị và cái khoái của người sành ăn.

Ðó là mới điểm qua một vài thứ bánh mặn đặc sắc của Huế. Bây giờ muốn tưởng cũng nên biết qua một vài thứ bánh ngọt trong rất nhiều lọai bánh như: Bánh kẹp, bánh chuối chiên, bánh bò trong, bánh rơm, bánh măng, bánh vả, bánh sen chấy, bánh lá gai, bánh thuẫn... Kể hết cũng phải gần tới ba chục loại. ở đây chúng tôi chỉ điểm qua vài thứ bánh đặc sắc như bánh susê. Nguyên trước bánh có tên là phu thê (chồng vợ) vì chính đó là thứ bánh cưới. Ðám cưới nào cũng có mặt bánh susê như để chứng nhân cho sự thủy chung, trong trắng của người vợ qua thứ bột lọc trắng trong. Hộp lá dừa vuông vắn màu xanh thể hiện sức mạnh và sự uy quyền của người chồng từ nay đối với vợ. Nhân đậu xanh nhã nhuyễn, vương mấy sợi dừa. Bánh ngọt đậm như tình yêu đằm thắm của mặn nồng của cặp vợ chồng mới cưới.

Người phụ nữ Huế vốn khéo tay, nên các mâm ngũ quả ngày tết hay cúng kỵ đều được các bà làm bằng các thứ bánh giống y như trái cây. Cũng trái mãng cầu, đào, hay sapuche, nhìn qua ai tinh mắt mới biết đó là cả thứ bánh làm hình trái cây giống vì màu sắc giống. Làm thứ bánh này cầu kỳ lắm, đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế của người làm, nên ngày trước chủ yếu được làm trong các vương phủ như phủ Tuy Lý nổi tiếng là bánh ngon và ngọt.

Nói tới bánh ngọt mà không nói tới kẹo mè xững là quên đi một món quà đặc biệt, nhất là du khách đến thăm Huế, cần ít quà về biếu người thân. Người Huế đi xa muốn đem chút hương vị quê nhà, đã biếu bạn bè kẹo mè xững thể hiện sự sự quý trọng của mình với bằng hữu.

Kẹo mè xững dai, thơm, ngọt, có hương vị đặc biệt mà chỉ ở Huế mới làm được. Huế có nhiều nơi làm mè xững nổi tiếng như: Song hỷ, Song nhân, Nam Thuận... Một chút quà nhỏ mà đặc biệt sắc để gửi vào đó tấm thịnh tình chắc sẽ vừa lòng người nhận.
Thị Hến
Thị Hến
Bạn thâm giao
Bạn thâm giao

Tổng số bài gửi : 499
Mỹ Kim : 1264
Join date : 08/11/2009

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang

- Similar topics

 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết